鸡蛋薯仔炒牛肉
这是一道充满着粤菜风情的菜,是一道可以让你慢慢吃,而且每一口都有惊喜的菜,鸡蛋很鲜美、牛肉很鲜嫩、土豆很香。鸡蛋其实很容易饱腹,但加上土豆之后,闹不好你会恨自己为什么不能把这一盘吃得净光净。
鸡蛋薯仔炒牛肉相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
鲜香
制作时间:
约10分钟
菜谱分类:
粤菜

一、材料准备:

1、主料: 土豆300g 牛里脊100g 鸡蛋1个 香菜25g
2、辅料: 葱末10g 盐1茶匙 鸡精 2g 生抽1茶匙 料酒2茶匙 白胡椒粉2g 油 2汤匙

二、制作方法:

1.将土豆去皮洗净,切成小粒。锅中放入适量清水煮开,加入 1/2 茶匙盐,然后将土豆放入其中煮熟后,捞出沥干水分,如果土豆粒不是很大的话,这基本也就需要 2 分钟左右的时间。香菜择洗干,
切碎备用。
2.利用煮土豆的时间,将牛肉切成丝,用剩下的 1/2 茶匙盐和胡椒粉抓拌均匀,放入少许料酒腌制去腥。将鸡蛋打散成蛋液,在锅中烧热 1 汤匙油,将鸡蛋炒熟后盛出备用。
3.锅中重新放油,将葱末爆香,放入牛肉翻炒至变色,然后加入土豆翻炒。
4.放入生抽、鸡精炒匀,等到牛肉熟透后,加入香菜碎翻炒均匀即可。

三、温馨小提示:

爆炒牛肉的时候,要大火勤翻,表面变色后约10分钟就该放入土豆了。这个时候牛肉没有完全熟,会在随后的翻炒过程中和别的食材一起熟透,这样的牛肉不易炒老。
四、营养价值:
1、牛肉:牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。
2、鸡蛋:鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
3、土豆 :马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。

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