湘味豆皮
湘菜的调味手法就像变魔术一样,再普通的食材,在湘菜的锅中滚三滚,出来也完全是另一副模样了。这道菜里有一种辣味,让你觉得一开始很辣,但是随着辣味的消散,鲜味和豆皮的香味就会溢出,让你无法控制自己,直到吃光为止。
湘味豆皮相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
制作时间:
约10分钟
菜谱分类:
湘菜

一、材料准备:

1、主料:豆皮200g、蒜苗100g、红尖椒5个
2、辅料:大蒜2瓣、鲜味酱油1茶匙、花椒10g、盐、白胡椒粒各少许、香油少许、油适量

二、制作方法:

1、豆皮冲洗干净后切宽条备用 ;蒜苗、红尖椒洗净,切斜刀 ;大蒜去皮、拍碎。
2、炒锅热油,大火煸香蒜苗至表皮微焦,加少许盐调味盛出。
3、炒锅中重新放油烧热,下蒜末、花椒爆香后放入豆皮爆炒,加入红尖椒、蒜苗煸透,淋入鲜酱油、现磨白胡椒粒提香,浇上香油即可。

三、相关知识:

1.这道麻辣咸香的小炒豆皮,十分迎合年轻人喜好香辣味的口感。
2.白胡椒也可以用孜然、黑胡椒来代替,风味各有千秋。
3.豆皮是由大豆磨成豆浆后,凝结晾干制成,是一种非常健康的高蛋白、低脂肪食品。
4.蒜苗含有丰富的纤维素,可促进肠道蠕动,但肠胃功能虚弱的人则要少吃。

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