文思豆腐
如同山水画一般的文思豆腐是淮扬菜的杰作,不必吃,只是看这道菜就已经让人沉醉了。要将软软的内酯豆腐切得细如毛发,火候又掌握得恰到好处,没有一颗对食物的挚爱之心,如何能做到呢?
文思豆腐相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
(煮)蒸锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
家常味
制作时间:
约10分钟
菜谱分类:
苏菜

一、材料准备:


1、主料: 豆腐 1 块,切片,再切丝。

2、辅料: 胡萝卜,切丝、鸡汤、盐、火腿,切丝、绿叶蔬菜,切丝、木耳,切丝、鸡油。

二、制作方法:

1. 将细如毛发的豆腐丝放入清水中润开,去除豆腥味。
2. 将炒锅上火,加入鸡汤和清水,捞出豆腐丝。
3. 烧沸后,撇去浮沫,加盐、胡萝卜丝、火腿丝、木耳丝和蔬菜丝稍烩一下,即可出锅倒入汤碗内,淋入鸡油即成。

三、相关知识:

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。

文思豆腐的评论(1)

meishiq
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
  2、文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
  3、老人,病人,体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。
  4、尿频、胃寒的人应少吃文思豆腐中的生菜。
  5、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者应多食用文思豆腐中的香菇;而.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者反之。
  6、气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者多食用其中的火腿。脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食文思豆腐中的火腿;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢. ...
回复2012-12-24 17:25

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