排骨炖豆角
筋道的排骨,加之烂熟的豆角,浸于浓郁的汤汁之中,淋漓尽致地展现了以咸鲜为胜的东北家常菜特点。一大碗热腾腾的排骨炖豆角,满屋飘香,全家老少围坐桌前,闲唠家长里短,单是这股家的味道,已足以令食者久久回味。
排骨炖豆角相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
家常味
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
东北菜

一、材料准备:


1、主料: 排骨,凉水浸泡 1 小时、剁成段、豆角,切段。

2、辅料:葱,切段、姜,切末、蒜,切末、酱油、鸡精 。

二、制作方法:

1. 排骨与凉水一起下锅加热,待排骨六分熟左右时捞出;
2. 另起锅放入底油,用小火加热,放葱段、姜蒜末爆锅,放入豆角翻炒;
3. 炒到豆角翠绿色时,加焯好的排骨,翻炒到出香味,加少许酱油拌均匀;
4. 倒入热水,没过食物,开大火炖20 分钟,放入鸡精调味即可。

三、相关知识:

 1. 直接下热水,排骨上的肉会因为温度骤变而发紧,口感变硬;
2. 排骨段要切小点,否则不能充分入味。豆角可用新鲜的,不过腌渍的干豆角更有嚼头;
3. 炖豆角时不要盖锅,以免影响口感。

排骨炖豆角的评论(1)

meishiq
排骨炖豆角一锅出的做法
适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)
将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟
将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐
将面片卷起来,切成小段
将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时
锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物
豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝
锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀
烹入料酒、老抽调色、调味
放入豆角翻炒至变色
将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟
将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
1、一般做饼不用放发酵粉,用普通面粉即可,做发面饼的时候才用发酵粉;
2、发酵粉一般用在需要发起来的面食,比如馒头,包子,面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;
3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替,自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样,不需要再放发酵粉。
4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。自发粉比较 ...
回复2013-1-13 14:36

相关美食菜谱

阅读更多»糖醋排骨的做法 最正宗的做法

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。...[查看全文]

阅读更多»茄子炒长豆角家常做法

家常的食物,虽然平淡,却多让人眷念和难忘。正如茄子,就是平凡中不失可爱的食物。而这普通的食材,却也有万变自如的能力。茄子最善配其他食物,尤其与长豆角混搭在一起,紫黑快绿中展现出食物的独特滋味。一家软糯、一家清香,得闲时做上一份,颇解胃中馋虫。...[查看全文]

阅读更多»韩国蒸煮猪排骨

韩剧和韩星一直备受粉丝们的追捧,而你的生活里一定也少不了韩国美食的踪影。韩式蒸煮猪排骨的韩国料理的代表凭借着浓郁鲜辣的口感和色彩上的诱人是很多人的心头爱。别以为它们有多难上手,其实都可以自己在家动手做!...[查看全文]

精华菜谱

既美味又美容的炖牛尾汤做

炖牛尾汤的做法简单是韩国料理里的常见菜,当端起一碗牛尾汤,没有别的佐料,炖煮出的都是牛肉牛骨的原味...

松仁玉米最正宗的做法

东北辽阔的黑土地盛产香甜软糯的玉米,也孕育了异香扑鼻、营养丰富的松仁。生活在白山黑水间的东北人以豪...

冬季滋补潮汕鱼丸紫菜煲

人人都知紫菜是广东、福建等沿海地区的特产,也都知道紫菜可以烤着吃。但这只是紫菜的吃法之一,潮汕美食...

重庆麻辣火锅底料和配菜

“吃着火锅,唱着歌”最能体现重庆人的火锅情结了。重庆火锅口味厚重,麻辣烫口,汤料极鲜,是老老少少“...

健脾开胃的陈皮鸭

无锡人善用糖做排骨,澳门人好用陈皮做鸭,一甜一苦,殊途同归,追求的都是口齿回甘。这道陈皮鸭浓郁甘香...

热门排行