红焖虾
红焖虾是一道北方菜,必须选择虾脑充足、鲜 活乱跳的大虾,才能保证这道菜的品质。
红焖虾相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
东北菜

一、材料准备:

1、主料: 虾 6 只。
2、辅料: 料酒 1 勺、酱油 1 勺、醋 1/4 勺、白糖 1 勺、小葱 2 段,切葱花、姜 1 块,切片、盐。

二、制作方法:

1. 将虾洗净,剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线,再放入盆中倒入料酒拌匀。
2. 将酱油、醋、白糖、清水半碗调匀。
3. 锅内入底油烧热后,放大虾两面煎成漂亮的红色,出虾油后,盛出虾。
4. 把葱姜放入虾油锅中爆香,倒入调料汁再次爆香。
5. 放入煎好的大虾,加盐调味,盖锅用小火焖 2 分钟。最后用中火收汁,稍浓即可。

三、相关知识:

1、因为是熟虾,所以不需要煮很长时间,只要把汁水收进去,把味道调好就行了。时间太长会使肉质变老。
2、加一小支干红辣椒,使味道有些微辣,比较开胃口,而且味道也比较独特。如果喜欢吃辣的朋友可以多放几支红辣椒。
3、虾的营养比较丰富,含有优质蛋白质和丰富的钙质,经常吃对身体有好处。
4、南美对虾昨天我在超市买是十四元八角,而活的基尾虾的价钱是25元一斤,差了将近十元钱。而且南美对虾口感味道都不错,而且方便。
5、我现在到超市去碰到便宜时就买二十元钱,分二包放冰箱,想吃的时候拿出来就可以做着吃了,不用再跑到菜场去了,很方便。
6、挑选虾的时候,要选那些弯曲的比较严重的,比较新鲜。

红焖虾的评论(1)

meishiq
1. 冰冻南美对虾自然解冻,在背面剖一小刀,摘去黑色的肠泥,洗净沥干
2. 葱切葱花,姜切小块,蒜拍松切小粒,干红辣椒一支切成三段
3. 锅上火加热,倒入适量油
4. 油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香
5. 倒入虾煸炒均匀,加少量酒
6. 加酱油翻炒着色,加适量水(一般以虾的三分之二)
7. 加盖焖烧二分钟左右,加糖调味
8. 大火收浓汁水,加味精翻炒均匀,汁水裹在虾上撒上葱花即成
1)计量用的勺子为普通和汤的陶瓷勺。2)酱油选用老抽是为了着色好看,老抽颜色比较黑。所以半勺即可,也可根据个人口味喜好添加。3)喜好甜味重的可以多加一些糖。
回复2013-1-2 17:21

相关美食菜谱

阅读更多»醉香魔芋虾

醉香魔芋虾因为虾肉易熟,而且其本身已经很鲜了,所以这次调味上加点酒,当然不是料酒了,我们要加就加最给力的白酒,一点点就可以让菜香气四溢,就算是不喝酒的好孩子,也会爱上这味道。不必过于担心酒气,在烹饪之后,酒的味道多数都会挥发掉,只留下少许精华。...[查看全文]

阅读更多»大蒜黄油烤鲜虾

既想满足口腹之欲,又不想在厨房忙得香汗淋漓,就多多利用烤箱来做出零油烟的美味佳肴吧~~...[查看全文]

阅读更多»鲜烤披萨虾比必胜客里的更好吃

在必胜客里吃芝心的披萨找虾,现在美食Q教你做的这道披萨虾是在虾里找披萨哦!味道超赞。海鲜至尊是海鲜小虾肉,香脆鲜虾是面包粉裹着的虾,还有海陆至尊是漂烫大虾,这种虾个头比前面几种要大好多,建议选择海陆,虾大好吃,最近新的畅想四大洲批萨也有和海陆一样的漂烫大虾,都是一份批萨包含5个虾。...[查看全文]

  • 麻辣味浓宫保龙虾球
  • 咸甜酸辣兼备鱼香龙虾
  • 咸鲜微辣干烧大虾
  • 白绿相间翡翠虾仁
  • 最给力下饭菜香辣芦笋虾球
  • 干锅鲜虾土豆:风迷大江南北
  • 降温天吃西葫芦鸡蛋虾皮饺子
  • 广州人最爱吃的鲜虾云吞面
  • 美味的土豆虾球制作方法
  • 正宗油焖大虾家常做法
  • 精华菜谱

    既美味又美容的炖牛尾汤做

    炖牛尾汤的做法简单是韩国料理里的常见菜,当端起一碗牛尾汤,没有别的佐料,炖煮出的都是牛肉牛骨的原味...

    松仁玉米最正宗的做法

    东北辽阔的黑土地盛产香甜软糯的玉米,也孕育了异香扑鼻、营养丰富的松仁。生活在白山黑水间的东北人以豪...

    冬季滋补潮汕鱼丸紫菜煲

    人人都知紫菜是广东、福建等沿海地区的特产,也都知道紫菜可以烤着吃。但这只是紫菜的吃法之一,潮汕美食...

    重庆麻辣火锅底料和配菜

    “吃着火锅,唱着歌”最能体现重庆人的火锅情结了。重庆火锅口味厚重,麻辣烫口,汤料极鲜,是老老少少“...

    健脾开胃的陈皮鸭

    无锡人善用糖做排骨,澳门人好用陈皮做鸭,一甜一苦,殊途同归,追求的都是口齿回甘。这道陈皮鸭浓郁甘香...

    热门排行