萝卜干 炒腊肉
如今,新鲜的食物很容易买到,但是萝卜干和腊肉这样的腌制品依然是很多人的心头好,因为吃惯了,成了最熟悉的口味,就变得比新鲜食物味道更迷人。这道菜腊肉肥而不腻,萝卜干鲜辣香脆,搭配在一起,口味极美。
萝卜干 炒腊肉相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
腊肉香
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
川菜

一、材料准备:


1、主料: 腊肉,切片、萝卜干,泡发,切丝。

2、辅料: 红辣椒 5 根,切末、小葱 1 根,切段、姜 2 片,切末、蒜 2 瓣,切块、黄酒、生抽、鸡精。

二、制作方法:

1. 将铁锅置火上,油烧热,放入葱姜蒜,煸香,再放入辣椒,爆香。
2. 倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油时,倒入萝卜干,转成大火爆炒。
3. 约 5 分钟后,调入少许黄酒、生抽,加适量清水盖上锅盖焖一会儿。
4. 待水快焖干时,加入鸡精调味,起锅装盘即可上桌。

三、相关知识:

萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。

萝卜干 炒腊肉的评论(1)

meishiq
腊肉蒸好后,可放入冰箱冷冻一下,再取出切便容易切成很薄的片片。腊肉香醇,肥而不腻,萝卜干鲜辣香脆,口味极美。
回复2012-12-25 15:08

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