五香牦牛肉
“肉之美者,牦象之肉”,作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
五香牦牛肉相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
砂锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
五香
制作时间:
2小时以上
菜谱分类:
川菜

一、材料准备:

1、主料: 牦牛肉500克。
2、辅料: 食盐3克 料酒20克 姜10克 葱段15克、白卤水2000克。

二、制作方法:

1.牦牛肉洗净后切成两块,用调料、食盐、料酒、姜、葱段码味4~6小时。
2、将 白卤水、料酒、姜、葱段放入陶瓷锅中,再放入码好味的牦牛肉块,用小火煮2~3小时,至牦牛肉软熟时捞出,冷后切成条即成。

三、相关知识:

牦牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣、靴、袋等。牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚,牛鞭则是一道壮阳药,迪庆牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等,其咪独特,吃牦牛肉在迪庆,实在是一种享受。并可在市场购买干巴、肉松等作馈赠亲朋好友的礼品。

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