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天儿一冷就想吃点热乎的,稍带些辣意的咖喱面一般是我家“随便吃吃”时的首选。洋葱呛锅,放几块肉和耐煮的蔬菜在锅里煮上十几分钟,调个浓浓的咖喱汁,再与煮好的面条一起咕嘟咕嘟,连汤带菜又有主食的一餐就得了。当然,做这道咖喱面最好选粗面,筋道口感的面条与浓浓的汤汁结合在一起,感觉极好。我一般会囤上点粗切面或者乌冬面在冰箱里冷冻着,用起来很方便,尤其是乌冬面,直接放在咖喱汁里煮煮就好了,更省事,更懒人:)


【鸡肉咖喱粗面】 1人份


材料:鸡腿1个,洋葱半个,胡萝卜1个,超市售咖喱块1-2块
调料:生抽2大匙(30ml),番茄沙司2大匙(30ml),料酒1大匙(15ml)

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做法:
1. 洋葱去皮切成丝状,胡萝卜切滚刀块,鸡腿去骨切成块状。
2. 锅中倒入少许底油,放入洋葱丝翻炒出香味,然后下入鸡块。
3. 翻炒均匀后倒入料酒,翻炒均匀后倒入开水,水量没过食材约1厘米。
4. 水开后,放入胡萝卜块,然后倒入生抽和番茄沙司,翻炒均匀后盖上锅盖,中火煮至胡萝卜熟软。
5. 放入咖喱块,小火用铲子搅拌至咖喱块完全化开,关火。
6. 另取煮锅,坐一锅开水,将面条煮熟沥水后倒入炒好的咖喱汤汁中,这步可在煮胡萝卜时进行。
7. 保持小火,将面条与汤汁完全混合均匀,略煮1分钟入味。
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温馨提示:
1. 咖喱面的汤汁要略稀于咖喱饭,所以咖喱块根据自己的喜好放一至两块均可。
2. 可选择手工制作的粗切面、乌冬面、鸡蛋面,形状粗一些的都可,细面的口感会略逊些。
3. 鸡腿肉可以替代成鸡胸肉、牛肉等喜欢的肉类。


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