萝卜泡菜
萝卜泡菜是一道韩式餐前小菜,爽口开胃,深受大家喜欢。秋季干燥,燥最容易伤肺!这个季节应多吃一些白色食品,白色食品可以养肺润肺。 白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化,熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用,也可止咳。
萝卜泡菜相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
制作工艺:
菜品口味:
酸辣
制作时间:
2小时以上
菜谱分类:
韩国美食

一、材料准备:

1、主料:萝卜 600g 青辣椒 10g 红辣椒 10g
2、辅料:鱼露 100ml 粗盐、白砂糖 各20g 细辣椒粉 200g 香葱 9g 蒜 10g  姜 10g

二、制作方法:

1.将萝卜洗净,切成小块(图1),放入适量清水,然后放入粗盐,搅拌均匀,腌渍2小时;蒜、姜切成末,青红辣椒切成末(图2);香葱切成细丝备用。
2.将细辣椒粉、鱼露、白砂糖、蒜末、姜末、香葱丝放入碗中搅拌,然后放入切好的红辣椒和青椒,继续搅拌均匀,制成酱料(图3)。
3.把腌渍好的萝卜用清水洗一下(图4),沥干,放入调料酱搅拌(图5),冷藏3天(图6)即可食用。

三、相关知识:

1、我们通常在市场上能买到烹饪用的碘盐和腌渍用的粗盐。粗盐是海盐区、湖盐区生产的原盐,用粗盐腌渍蔬菜、海产品等比日常烹调时用的细碘盐更有味道哦!
2、 如果盐量掌握不好,腌出的萝卜过于咸,可以在水中多冲几次,但一定要充分沥干里面的水份,然后再放入调料拌。 
3、建议大家在购买时白萝卜时,尽量选择体长,表面光滑,沉甸甸的萝卜。判断萝卜是否糠心,折一下萝卜缨,如果缨里面没水份了,那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是,用手掂一下萝卜,沉甸甸的说明水分足,没有糠心,也好吃。
4、腌制萝卜泡菜的容器要无水无油。
5、如果在夏天制作的话,在室温内腌制半天的时间,就可以放进冰箱里保存了,随吃随取。在取用的时候,请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子),以免其余部分变质。
四、营养功效:
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。在没胃口的时候就拿下饭;萝卜泡菜做法简单,就是等吃时间长点!

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