饺子年糕汤
韩国人最喜欢饺子年糕汤则是春节必不可少的一道食品,通常在大年初一早晨年祭祀完毕祖先后全家食用。饺子年糕汤看似简单,但做好并不容易,做出色香味俱全的年糕饺子汤,对主妇来说是在一大家子人面前很露脸的事,对全家人来说,也是在新年伊始讨个好彩头,增加节日祥和的气氛。
饺子年糕汤相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
酱香
制作时间:
约60分钟
菜谱分类:
韩国美食

一、材料准备:

1、主料:年糕片  100g 饺子皮 300g 酱牛肉、辣椒、海苔 各20g  鸡蛋 1个 猪肉 100g 香菇、泡菜、豆腐、韭菜  各50g
2、辅料:植物油 少许 盐、料酒、胡椒粉、蒜、姜、面粉 各5g

二、制作方法:

1.将饺子馅用料的香菇、韭菜洗净切碎末,泡菜挤去汁液切碎末,豆腐压泥并挤去水分,加入饺子馅调味料,搅拌均匀备用。
2.取一张饺子皮,放入适量馅料,对折捏合成半圆形(图1),将两端黏在一起(图2),整体变成一马蹄形的饺子(图3、图4)。
3.鸡蛋加面粉及清水,搅拌成面糊,下油锅摊成鸡蛋饼,切丝备用。
4.辣椒和海苔也切成细丝备用,酱牛肉用手撕成小块备用。
5.锅中烧水,水沸后加入年糕片及饺子,年糕片及饺子浮起来后撒上蛋丝、海苔丝、辣椒丝和酱牛肉,调入适量盐即可。

三、相关知识:

如果煮制的年糕饺子汤一次吃不完,记得要把年糕、饺子捞出来,和汤料分开存放,以免食材黏成一坨坨的。下次食用的时候,将食材和汤料放在一起加热就OK啦!
韩国的水饺和中国的饺子是有区别的,不光是内馅,而且韩国水饺的皮很大很薄,包出来的外形也是扁扁的方形或半圆形,又叫扁首。煮好的饺子放在清水中煮熟,捞出来之后盛入事先煮好的牛骨汤底中,连汤带食材一起食用。

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