韩式炖真鲷
炖真鲷是韩国料理里的常见菜,很多人都喜欢吃炖真鲷,营养丰富,味道鲜美,而且做法也简单。真鲷以具有清淡味道的白肉鱼,历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质﹐脂肪含量反而很低,而且由脂肪酸组成,因此,是优秀的营养食品。
韩式炖真鲷相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
蒸 炒
菜品口味:
鲜美
制作时间:
约25分钟
菜谱分类:
韩国美食

一、材料准备:

1、主料:真鲷一只 600g 牛肉100g 干香菇、石耳 各10g 茼蒿40g 胡萝卜50g 鸡蛋2个
2、辅料:酱油 6ml 香油 3ml 清酒 6ml 白胡椒粉 4g 黑胡椒粉 1g 白糖、盐、葱 各5g 干辣椒丝 3g 大蒜 6g 芝麻 10g 植物油 适量

二、制作方法:

1.将茼蒿洗净,沥干水分,切成茼蒿段;石耳在温水中浸泡至软,洗净,切成小块;干香菇在温水中泡发,洗净,去蒂,切成香菇块(图1)备用。
2.真鲷去鳞,除内脏,洗净,取真鲷的肉,切成小块(图2),加入盐、白胡椒粉、清酒搅拌均匀,放入冰箱冷藏室内腌渍30分钟;取一个鸡蛋摊成蛋皮,切丝备用。
3.牛肉洗净,剁成牛肉蓉;葱洗净,切成葱花;大蒜洗净,切碎备用。
4.将牛肉蓉和酱油、白糖、葱花、蒜蓉、香油、芝麻、黑胡椒粉混合均匀,搁置20分钟后,捏成牛肉小丸子;另一个鸡蛋分成蛋清、蛋黄煎熟。
5.将胡萝卜洗净,切成滚刀块,用盐水烫出来,取出,沥水;将真鲷块放入蒸锅中蒸熟备用。
6.锅中倒入植物油,将香菇、石耳、干辣椒丝、胡萝卜块下锅翻炒均匀(图3),再将蒸熟的真鲷鱼块、香菇、石耳放入锅中(图4)炒熟,最后将焯熟的茼蒿、蛋皮丝摆入盘中即可。

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