韩式拌杂菜
拌杂菜--喜欢韩剧的一定都不陌生,在韩剧中经常会看到这道卖相诱人的韩国家常小菜。它不仅味道鲜美、营养丰富,其做法也很简单的,在这里介绍一下,既可以当菜吃也可以当主食哦!口感爽滑,营养丰富。外面很多卖的虽然,但自己做的干净,以后可以边看韩剧边吃韩食了---嘿嘿,真是人生的一大享受。有了巧手精心的烹制和丰富的食材,杂而不乱,拌之有道。
韩式拌杂菜相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
凉拌
菜品口味:
制作时间:
约20分钟
菜谱分类:
韩国美食

一、材料准备:

1、主料:韩式粉条、牛肉、洋葱 各50g 干香菇、黑木耳、大葱 各10g 菠菜 80g 胡萝卜 40g
2、辅料:盐 8g 白糖 10g 生抽、香油、植物油 各6ml 芝麻 20g

二、制作方法:

1.牛肉洗净,切丝;干香菇泡软,去蒂,切丝;黑木耳泡发,洗净,切丝;菠菜切段,用沸水烫一下;洋葱、胡萝卜洗净,切丝;大葱切段(图1)备用。
2.将芝麻放入锅中,炒熟;韩式粉条洗净后,用温水将其泡软,再用沸水煮3分钟,取出(图2)备用。
3.粉条煮熟后,捞出,浸入清水冷却后,捞出,沥干水分,剪成约10厘米的长段(图3)。
4.炒锅内放入植物油,待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝翻炒片刻,放入胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段,以大火炒熟,盛出放凉。
5.将炒熟后放凉的材料与粉条混合(图4),调入盐、白糖、生抽、香油、熟芝麻拌至入味即可。

三、相关知识:

1、泡黑木耳最好用凉水,这样可更好地保证木耳的韧劲。
2、菠菜一定要提前用沸水焯一下,去掉涩口的草酸,捞出后再放入干净的沸水中煮熟。
3、拌杂菜中搭配的食材较多,无论是色泽、营养都非常丰富,也可以根据自己的喜好增减配菜。
4、粉条煮熟捞出后淋上少许油拌均匀就不会粘在一起了。
5、杂菜中的菠菜含有丰富的维生素A 、维生素C,并且还有丰富的钙和铁,很适合正在长身体的孩子食用。
6、粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
四、特点:
取料广,操作方便,原料鲜嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地保存主、辅料营养素,为配酒的佳肴。
杂菜虽然制作简单,却是韩国人招待客人的常用料理,因为需要准备很多食材,颇费工夫,客人可以从杂菜中感受到主人的热情。最早的杂菜也是源于王宫,它是受到国王青睐的菜肴,当时只是将一种蔬菜和调味品混合在一起翻炒而成,后来经过慢慢改良,增加了其他蔬菜及粉条。

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