蒸煮猪排骨
韩剧和韩星一直备受粉丝们的追捧,而你的生活里一定也少不了韩国美食的踪影。韩式蒸煮猪排骨的韩国料理的代表凭借着浓郁鲜辣的口感和色彩上的诱人是很多人的心头爱。别以为它们有多难上手,其实都可以自己在家动手做!
蒸煮猪排骨相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
不粘锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
酱香
制作时间:
约60分钟
菜谱分类:
韩国美食

一、材料准备:

1、主料:排骨 600g 胡萝卜、白萝卜 各20g 洋葱 50g 银杏、板栗 各10g
2、辅料:料酒、香油、酱油 各10ml 白胡椒粉、盐 各5g 白糖 4g 姜、蒜、大葱 各适量

二、制作方法:

1.将排骨切块,用凉水浸泡30分钟,冲去血水后,洗净(图1);洋葱去掉外皮,切块;胡萝卜、白萝卜洗净,切块;板栗去壳,洗净;大葱切段,姜切片备用(图2)。
2.煮锅中倒入水,水沸后放入排骨块、洋葱块直至将排骨煮熟,盛入碗中;将酱油、白糖、盐、料酒、白胡椒粉、香油搅匀,制成调味料;排骨汤保留。
3.把制成的调味料取出一半倒入排骨锅中,放入葱段、姜片和蒜继续用小火烹制(图3)。
4.锅中的水分减少后,加入胡萝卜块、白萝卜块、银杏、板栗以及另外一半调味料,继续烹煮20分钟,再将排骨放入酱汤中(图4),煮至排骨变色即可。

三、相关知识:

1、要让汤汁渗到排骨中甚至渗入骨髓中,火候和时间可是制作的关键,最好是开中火烹制出软香够味的排骨。
2、萝卜也不能太早放,以免煮得太软。
3、想换个口味,也可以把辛辣味的白胡椒粉换成香味更浓厚的黑胡椒粉。
在韩国,排骨、黄花鱼等的确是馈赠亲友的大礼。韩国的超市还有专门针对排骨保鲜的包装服务,包括颜色靓丽鲜艳、有保鲜功能的手提箱、包装袋等。韩国肉类贵的原因除了因为本国产量不高外,还有政府对农业实行保护政策,导致肉类价格居高不下。

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