安东炖鸡
“安东炖鸡”是韩国著名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。这道膳食集美容、减肥、护眼、增强抵抗力、防癌抗癌等于一体。建议经常食用!f据说是在上世纪80年代,安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争,开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单,但因其独特的口感,迅速在韩国国内享有一定的知名度。
安东炖鸡相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
制作时间:
约60分钟
菜谱分类:
韩国美食

一、材料准备:

1、主料:鸡块 500g 土豆 50g 胡萝卜 50g 篙子杆 30g 粉丝 80g
2、辅料:大葱 15g 酱油、植物油 各8ml 白糖、胡椒粉、香油、干辣椒、蒜 各适量

二、制作方法:

1.鸡块洗净,在沸水中焯烫一下,捞出;葱切成段,蒜切成蒜片,土豆、胡萝卜切滚刀块,蒿子杆切成适口小段(图1)备用。
2.将土豆块和胡萝卜块放入沸水锅中(图2),煮至五分熟,捞出盛入碗里。
3.锅中倒入植物油,烧至六成熟时,放干辣椒炒出香味,倒入鸡块翻炒片刻(图3),然后加入蒜片、酱油、白糖继续翻炒。
4.待鸡块上色后倒入土豆块和胡萝卜块,再加入两杯水,大火煮沸后转小火,大约30分钟后加入蒿子杆、葱段和粉丝(图4),大约煮5分钟后,放入胡椒粉、香油调味即可。

三、相关知识:

1、鸡肉先焯水,撇去浮沫,清汤可以留下,等一会炖的时候放入。
2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡,也可以先放鸡,再放入糖和调味料,一起煸炒。 
3、辣椒可以多放点,这样的安东鸡会更有味道。 
4、吃安东鸡,可以配泡菜,可以解腻。 
5、粉丝放入之前,一定要留出足够的汤汁,防止粉丝放入,吸收汤汁而糊锅。
6、老抽是为了上色,所以尽量不要用生抽代替。
如果去过韩国旅游,或是听过旅行社的推荐,就会知道很多韩国旅游项目中,品尝安东鸡也是特色项目之一哦!由此可见,安东鸡在韩国人的餐桌上有多重要。其实,安东鸡的口味应该是韩餐里最接近中国人口味的菜式,有点类似我们的炖鸡块,还不赶快动手试试!

安东炖鸡的评论(1)

小爱厨房
营养功效:
土豆营养丰富,所含的蛋白质比大豆还要好。钾的含量在蔬菜中排第一,而且富含优质纤维素,有预防便秘和癌症的疗效。也是减肥佳品。
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。还有美容、增强免疫力、预防癌症及降糖降脂的的功能,是糖尿病、冠心病患者的好食材。
篙子杆是世界十大名菜之一,篙子杆富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜。篙子杆还具有防止癌细胞扩散的功能。
回复2013-3-7 14:30

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