墨鱼鱿鱼片石锅拌饭
用石锅来为拌饭命名,可见它的重要性。没错,这种圆圆扁扁的石锅是韩国的特有之物。美味香浓异域风石锅拌饭……哇,想起来就口水直流。平时吃惯了白米饭、馒头、面点的你,也可以偶尔尝尝鲜啦!如果在家DIY,那更是别有一番情趣。
墨鱼鱿鱼片石锅拌饭相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
制作时间:
约60分钟
菜谱分类:
韩国美食

一、材料准备:

1、主料:熟米饭  250g 墨鱼、鱿鱼 各100g 黄瓜、胡萝卜、香菇、洋葱 各50g 豆芽、红黄彩椒、青豆 各30g 鸡蛋 1个
2、辅料:韩式甜辣酱 20g 植物油、香油 各适量 芝麻、盐、鸡精 各3g

二、制作方法:

1.将豆芽、胡萝卜、红黄彩椒、洋葱、香菇、黄瓜洗净,切丝(图1),与青豆一起焯熟捞出备用。
2.墨鱼和鱿鱼洗净,切片,再切花(图2、图3);将锅烧热,倒入植物油,待油热后,放入墨鱼片和鱿鱼片煸炒(图4);起锅前放入盐和鸡精调味,将墨鱼片和鱿鱼片装盘备用。
3.将熟米饭放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,再在表面呈扇状铺上备用的各色蔬菜、墨鱼片和鱿鱼片。
4.用小火加热石锅,待香油滋滋作响时,打入一个生鸡蛋,待鸡蛋半熟时,加入韩式甜辣酱,撒上点芝麻,搅拌均匀食用即可。

三、相关知识:

墨鱼体内含有大量的墨汁,十分不容易清除。买回来的墨鱼,要先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉灰骨,准备一盆清水,把墨鱼放入水中,这是为防止墨鱼的墨汁污染厨具或不慎溅到衣服上。在水中拉出内脏,再在水中挖掉墨鱼的眼睛,使之流尽墨汁,冲洗干净即可。
四、墨鱼和鱿鱼一样吗?
墨鱼和鱿鱼长相接近,算是“同门亲戚”。市面上的鱿鱼,一种是躯干比较肥大的“枪乌贼”,另一种是躯干细长的“小管仔”。墨鱼俗称乌贼、墨斗,遇到劲敌时会反向逃离,同时释放“墨汁”迷惑对方。鱿鱼头和身体都比墨鱼狭长,但触须没有墨鱼长,而且不能全部缩到体内。

精华菜谱

既美味又美容的炖牛尾汤做

炖牛尾汤的做法简单是韩国料理里的常见菜,当端起一碗牛尾汤,没有别的佐料,炖煮出的都是牛肉牛骨的原味...

松仁玉米最正宗的做法

东北辽阔的黑土地盛产香甜软糯的玉米,也孕育了异香扑鼻、营养丰富的松仁。生活在白山黑水间的东北人以豪...

冬季滋补潮汕鱼丸紫菜煲

人人都知紫菜是广东、福建等沿海地区的特产,也都知道紫菜可以烤着吃。但这只是紫菜的吃法之一,潮汕美食...

重庆麻辣火锅底料和配菜

“吃着火锅,唱着歌”最能体现重庆人的火锅情结了。重庆火锅口味厚重,麻辣烫口,汤料极鲜,是老老少少“...

健脾开胃的陈皮鸭

无锡人善用糖做排骨,澳门人好用陈皮做鸭,一甜一苦,殊途同归,追求的都是口齿回甘。这道陈皮鸭浓郁甘香...

热门排行