韩式肉丁炸酱面
在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,剩下的工作基本就是吃了!要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。否则可能会肉老,酱苦了!哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。我们一同享用着吧!为健康、为快乐!
韩式肉丁炸酱面相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
煮 炒
菜品口味:
酱香
制作时间:
约50分钟
菜谱分类:
韩国美食

一、材料准备:

1、主料:手擀面150g、猪肉250g、黄瓜、胡萝卜各50g、黄豆、豆芽、西芹各30g、大葱80g
2、辅料:植物油20ml、酱油10ml、料酒10ml、辣酱汁50ml、熟芝麻、鸡精、盐各5g、胡椒粉3g、真味炸酱200g、糖、嫩肉粉各10g

二、制作方法:

1.将猪肉洗净,切成丁,然后用料酒、胡椒粉、嫩肉粉拌匀,腌渍20分钟备用。
2.将蔬菜洗干净,黄瓜、胡萝卜切丝,西芹切丁,大葱切碎备用(图1)。
3.将胡萝卜、西芹、豆芽、黄豆一起放入沸水中焯一下,捞出过凉水,调入盐、鸡精,码味。
4.锅内放入植物油,待油八成热后,先放些大葱末,再把腌渍好的肉丁放进去,炒匀,加少量酱油提色;然后倒入真味炸酱,再将辣酱汁放入锅中,炒匀。
5.转小火,顺着一个方向搅动锅内的酱汁,如果酱稠了,可以适当加入凉水,在锅里放些糖调味。
6.搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析出,加鸡精调味,出锅(图2)。
7.烧一锅水,待水煮沸后下入手擀面,面条煮熟后,过凉水,装碗(图3)。
8.在面条上搁上各色蔬菜和黄瓜丝,再撒入适量肉丁酱(图4),撒上熟芝麻即可。

三、相关知识:

由于真味炸酱和辣酱汁味道都比较重,所以,在做炸酱的时候可以不加盐,但是也可以根据自己的口味自行调味。忙碌的上班族,可以一次多做点炸酱,搁在冰箱里面,回到家,将炸酱微波,煮开面条就能吃了,非常方便呢!而且也可以浇在米饭上做盖饭,给自己更多的选择。

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