风情北极贝寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,味道鲜美,很受日本民众的喜爱。吃寿司,讲究的是一口闷,唯其如此,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。北极贝具有明亮的色泽味道鲜美,肉质爽脆,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
风情北极贝寿司相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
日本美食

一、材料准备:

1、主料:熟米饭,北极贝(各300g) 紫菜末(30g)
2、辅料:寿司醋,料酒,香醋,酱油,香油(各6ml) 生粉(8g) 鸡精(3g)  黑芝麻(10g) 盐(5g) 芥末,大蒜,葱,姜,橄榄油(各适量)

二、制作方法:

1.再熟米饭中放入寿司醋,盐和黑芝麻,搬运质量后备用。
2.北极贝洗干净,沥干水分,大蒜,葱切碎,姜切末备用。
3.锅内放入橄榄油,大火烧熟,放入蒜蓉,姜末,葱花炒香,接着依次加入料酒,香醋,酱油,生粉,鸡精,香油,加适量水,翻炒均匀备用。
4.倒入北极贝快炒,出锅,沥干水分,晾凉备用
5.把拌好的寿司饭捏成约20G的梯形饭团,将北极贝覆盖在饭团上,撒紫菜末,拌上寿司醋和芥末拌的蘸酱,食用即可。

三、相关知识:

1、北极贝色泽鲜亮,肉质爽脆,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,是健康食材。除了可以做沙拉、寿司、刺身外,如果用北极贝炒青菜、做汤羹、涮品,从凉变热的“工程”就需要考虑烹制后北极贝口感的变化,需要好好实践几次,以掌握最佳烹制时间。
2、北极贝味道鲜嫩,尤以加拿大海域出产的为上品,原因是它在深海底缓慢生长,很难受到污染,因此肉质肥美,是用于烹制刺身、白煮、沙拉的优质食材。北极贝打捞上来之后,取肉在1小时内灼熟,急冻。在市场上见到的多为灼熟急冻的色彩鲜艳的红色、白色和金黄色的北极贝。

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