拿破仑派
拿破仑派千层酥,但是恰好能中和酥皮中奶油的微腻。非常非常的香,整个房间都是暖暖的奶香。酥到让我都不忍心下嘴咬,但绝对货真价实,口齿留香的拿破仑,让人无法忘怀,世界上最好的西点之一。
拿破仑派相关信息
制作难度:
中级掌勺
所需餐具:
烤箱(炉)
制作工艺:
烘焙
菜品口味:
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
西餐面点

一、材料准备:

1、主料:千层酥皮面团 200克
2、辅料:香草蛋奶酱 200克 蛋液 20克 糖粉 20克

二、制作方法:

1、将烤盘底部刷薄薄的一层水,千层酥皮面团擀成0.4厘米的厚度放入烤盘中,表面均匀地扎些气孔,刷一层蛋液。
2、将烤箱预热至200℃,将烤盘放入烤箱的中上层,将其烘烤约10分钟。
3、取出烤盘,在酥皮表面撒一层糖粉,再入炉烘烤3~5分钟至表面呈更深一点的焦糖色。
4、取出酥皮,等切3片,其中两片上均匀地挤入香草蛋奶酱,最后一块覆盖在上面,整理一下外形即可。

三、相关知识:

1.烤盘底部刷些水是为了防止酥皮在烘烤时回缩。
2.如果喜欢浅颜色的烘烤效果可不撒糖粉进行二次回炉。
3.酥皮点心切割时要选用利刀,切割速度要快,否则会洒落很多碎渣。

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