紫薯糯米蛋塔
紫薯的香气和蛋挞的奶香味非常搭,紫薯加上糯米绵软的口感遇上松软的蛋挞,还在烤箱烤制的时候热热的酥酥的,浓郁香甜的味道就满室飘散了。绝对让人赞不绝口的自制小食。
紫薯糯米蛋塔相关信息
制作难度:
中级掌勺
所需餐具:
烤箱(炉)
制作工艺:
烘焙
菜品口味:
奶香
制作时间:
约50分钟
菜谱分类:
西餐面点

一、材料准备:

1、主料:千层酥皮面团200克,紫薯丁80克
2、蛋挞馅:糯米粉25克,淡奶油60克,牛奶50克,糖25克,盐1克,椰蓉20克

二、制作方法:

1.将千层酥皮面团用擀面杖擀薄,从面前向上卷成卷,包上一层保鲜膜,放入冰箱冷冻室内,冷冻至其定型。
2.取出后稍微恢复室温,然后切2cm厚的片状,每片蘸些干面粉,放在蛋挞模里,用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开,直至跟模具大小相同。
3.烤箱预热210度,紫薯在清水中洗净,去掉外皮,切成小块。
4.将蛋塔中的所有材料混合,搅拌均匀后倒入蛋塔皮中。
5.将已经切好的紫薯块放入蛋塔馅中,注意一个蛋塔中不要放过多的紫薯块。
6.将烤盘放入烤箱中上层,烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点。

三、相关知识:

在蛋塔馅制作的时候,加热淡奶油与牛奶可以使细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,就可以省去加热的步骤,直接搅拌均匀就可以了。

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