树莓奶油巧克力塔
在一款甜点中即能品尝到酥香还能融入细腻香浓,口感丰富外观也更显华丽,着实让我很钟情。塔皮内的入馅可以随意些,杏仁奶油酱、巧克力酱、卡仕达酱或是布丁馅都可以,完全看个人喜好,做成组合则更具风味,当饭后甜点,或是用来待客都很适合,口味特别丰富,还特别有传统意味!
树莓奶油巧克力塔相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
烤箱(炉)
制作工艺:
烘焙
菜品口味:
制作时间:
约50分钟
菜谱分类:
西餐面点

一、材料准备:

1、主料:甜塔皮 100克 黑巧克力 60克 鲜奶油25克 黄油 40克 糖粉 25克
2、辅料:吉利丁 1片 树莓(覆盆子)100克 水 50克 糖 30克 鲜奶油 100克 红小豆 适量

二、制作方法:

1.将准备好的甜塔皮擀成厚0.4厘米片状,将塔皮衬入模具,用手按压塔皮,将塔皮均匀地贴住模具的内部。
2.将多余的塔皮用刮板刮下,并且均匀地在塔皮上扎一些透气孔,在整形好的塔皮上铺一层锡纸,上面装满红小豆。
3.烤箱预热至180℃,塔皮放入烤箱中上层,烤约20分钟至表面变成黄褐色。
4.制作巧克力酱:将黑巧克力和鲜奶油混合隔水加热熔化;黄油和糖粉混合打发,加巧克力酱,搅匀。巧克力酱均匀地挤一层在烤好的塔皮里。
5.将树莓、水和糖放入小锅中加热,至树莓软烂,倒入搅拌机搅打成果泥,然后将果泥过筛,放入泡软的吉利丁片,加热使吉利丁片溶化。鲜奶油打6分发与果泥混合后倒入塔皮的顶部填满,放入冰箱冷藏,凝固后即可食用。

三、相关知识:

1、树莓又称覆盆子、木莓,市场上少见其鲜果,多为冷冻制品。
2、树莓单独食用味道很酸,与甜点搭配倒是相得益彰,但仍需加糖调味。
3、吉利丁又称为明胶或鱼胶,是从动物骨头中提炼出来的胶质,能使食品凝固、定型。

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