香蕉酥粒塔
今天的烘焙喜爱甜点的人最难成功的口味,本来是要利用前几天做别的东西剩下的塔皮随便制作一个小东西,可没想到做出的成品非常非常好吃,甚至胜于精心计划准备做出的东西;也许闪念间得到的灵感特别珍贵,未曾想到的惊喜会让东西变得更加美味吧。香蕉都是细腻柔滑的口感,搭配酥酥的塔皮能够形成鲜明的层次变化和不同的口感体验。实际品尝后证明,这个搭配确实不错,非常建议你做个这个塔试试,很好吃,糖量奇少,但回味很香甜。
香蕉酥粒塔相关信息
制作难度:
中级掌勺
所需餐具:
烤箱(炉)
制作工艺:
烘焙
菜品口味:
制作时间:
约60分钟
菜谱分类:
西餐面点

一、材料准备:

A 塔皮:中筋面粉 90克 盐 2克 鸡蛋 10克 水 45克 
B 食用油 200克
C 香蕉馅:黄油 10克 香蕉 2根 朗姆酒 5克
D 表面酥粒:黄油 40克 糖 40克 低筋面粉 40克 杏仁 40克 盐 1克 
E 黄油 5克

二、制作方法:

1、将A中所有材料混合成团,揉至表面光滑有一定筋度。把面团分成3份泡入B中,油要能完全浸泡面团。隔夜后使用。
2、平底锅加热放入黄油,黄油熔化后加入切片的香蕉,煎至两面金黄,倒入朗姆酒拌匀后关火。
3、制作表面酥粒:将D料混合,用手将油和粉搓匀成粗糙的颗粒状。
4、将面团从食用油中捞出,每块擀成能透光的非常薄的饼。第一张放入烤盘,上面撒一层酥粒,将第二张叠在第一张薄饼上,再撒一层酥粒,第三张同样叠在第二张上面,放入煎好的香蕉,顶部撒满酥粒,薄饼边缘刷一些熔化黄油。
5、烤箱预热至175℃,将烤盘放入烤箱中层,烘烤约25分钟,烤至表面呈金黄色即可。

三、相关知识:

1.香蕉含多种维生素,而且胆固醇也比较低,常吃香蕉能让改善肤质。因为它热量低,能够吃饱,还被推荐为减肥必备品。
2.香蕉性寒,体质偏虚寒的,例如胃寒、虚寒,或者怀孕期脚肿的人,最好不要生吃香蕉。

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