圣诞姜饼屋
姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品,用焗好的姜饼(圣诞节吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成)组合成迷你小屋等各种形状,再用糖果和装饰品装饰。
圣诞姜饼屋相关信息
制作难度:
高级厨师
所需餐具:
烤箱(炉)
制作工艺:
烘焙
菜品口味:
制作时间:
约70分钟
菜谱分类:
美国菜谱

一、材料准备:

A.融化黄油60克 红糖50克 糖粉50克
B.蜂蜜50克 鸡蛋25克 牛奶40克
C.低粉面粉350克、小苏打2克、姜粉4克、肉桂粉2克
D.蛋清 20克 柠檬汁 2克  糖粉  75~150克 食用色素 少许 糖果 50克

二、制作方法:

1.将A料的熔化黄油、红糖、糖粉混合拌匀,再加入B料的鸡蛋、蜂蜜、牛奶,拌均匀。
2.将C混合过筛加入以上的液体,简单的拌成面团,不要过久的搅拌以免面团出筋。面团包裹保鲜膜松驰30分钟以上(室温高时或者感觉面团特别软就可以放入冰箱冷藏松弛)。
3.将松弛好的面团从冰箱中取出,再将其用擀面杖擀成3mm厚的片状,在饼干表面扎上一些孔帮助排气,放在不粘油布上,松弛10分钟。
4.依据画好的模型板,切割出屋子要用的饼干数量和形状。烤箱预热175度,饼干放入烤箱中层,烤约15分钟后取出放凉备用。将烤好的饼干从烤箱中取出,放凉;制作蛋清糖霜。
5.在蛋清中加入柠檬汁,搅拌过程中加入糖粉,糖粉可以分5~6次加入,每加一点都搅打均匀。糖霜的浓度可以随需要调节,如果是画屋子表面的要用稀一点的,糖粉加入一多半就可以了,如果是要黏合整个房子用的黏合剂,,要多加一些糖粉,打到浓稠的状态。
6.在打好的稀蛋清糖霜中加入几滴食用色素,搅拌均匀即成彩色的糖霜,糖霜装入裱花袋,挤在饼干表面做装饰;最后用浓稠的蛋清糖霜黏合姜饼屋即可。
7.等房子完全固定了,用剩余的糖霜将各种五颜六色的卡通的糖果装饰在房子的四周,如果有多余的饼干,可以围城栅栏的样子也很有气氛,最后筛上糖粉即可。

三、相关知识:

相传在十字军东征的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。
日后,在欧洲有一种"姜饼市集",市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。
在赋与了圣诞节的气氛之后,姜饼很快就被大家广为流传,成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时,法国北部和德国,教父、教母都会在这一天送各种形状,如心星、人形的姜饼送给孩子们,或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。
渐渐地姜饼成为童话故事的素材,制作成各种造型的姜饼屋,而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至,成为深受世界各地回响的姜饼屋。
四、温馨小提示:
1、红糖有很多硬颗粒不容易融化,最好在配料时挑出来。
2、室温低的情况下,可以将红糖、黄油和糖粉放入容器,隔水加热会比较容易拌匀。
3、饼干的模型是先画好硬纸板,再裁切下来当作模具压在饼干面皮上使用。至于怎么画,相信你学过几何吧,这就够了。需要说明的是,如果你要送人,最好先确定装在哪儿,然后根据容器的底部大小做一个差不多的饼干底座,底座要略微厚一点,否则容易断裂,然后在上面盖房子。

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