提拉米苏
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
提拉米苏相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
打蛋器
制作工艺:
冷藏
菜品口味:
制作时间:
约25分钟
菜谱分类:
意大利餐

一、材料准备:

A、吉利丁(1片) 5克 蛋糕片 1片
B、咖啡水 20克 咖啡酒 5毫升 糖浆 5毫升
C、马斯卡彭奶酪 100克 柠檬汁 5毫升
D、蛋黄 1个 糖 15克
E、鲜奶油 100克 糖 15克 

二、制作方法:

1.将蛋糕片垫入容器底部,刷上B料的混合液。
2.将吉利丁片用冰水泡5~10分钟;C料马斯卡彭奶酪搅打松软,加入柠檬汁拌匀。
3.D料蛋黄和糖混合,隔热水(不超过80℃)打至糖溶化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全溶化后关火,从热水盆中取出备用。
4.将E鲜奶油和糖打至6分发泡,混合奶酪、蛋黄,搅拌均匀成奶酪糊倒入容器。
5.将提拉米苏坯子放入冰箱的冷藏室内,冷藏保存4小时至其完全凝固,食用前筛上可可粉和糖粉做装饰即可。

三、相关知识:

提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕,在20世纪80年代中期走红,世界各地的各色高档餐馆都有售。蛋糕片也可以用拇指饼干来代替,有售专门提拉米苏的手指饼干。当然,如果喜欢也可以自己制作手指饼干。

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