海鲜披萨
比萨又分为美式比萨和意式比萨,美式比萨面皮比较厚。意式比萨面皮比较薄,烤出来面皮焦香奶酪软嫩。个人比较喜欢意式比萨。其实比萨制作很简单易行,必须使用烤箱或者用自己砌成的比萨炉,炉膛内安装上钻有小孔的管道,使用液化气进行烤制。在这里给大家介绍意大利的比萨的制作。
海鲜披萨相关信息
制作难度:
中级掌勺
所需餐具:
烤箱(炉)
制作工艺:
烘焙
菜品口味:
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
意大利餐

一、材料准备:

1、主料:高筋面粉(也可以用自发粉) 200g

2、辅料: 4克即溶酵母粉、150克意大利干酪(色白味淡)、少许牛至(比萨香料)、虾仁40克、鲜鱿鱼40克、金枪鱼(罐装)40克、西红柿100克、少许番茄酱、少许芹菜、少许洋葱蒜蓉、少许青尖椒、少许鸡粉、20克盐、25克橄榄油、15克白糖。

二、制作方法:

1、准备和面的材料 高筋面粉200g(也可以用自发粉)、温水、即溶酵母粉4g、盐8g、橄榄油25g 糖8G
2、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 加入橄榄油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖上保鲜膜发酵2小时(冬天要3小时),面团膨胀到比原来大一倍就好。
3、在等待发酵的时间里 你可以做些后续工作 如 切碎蔬菜 准备CHEESE等 PIZZA的好坏和CHEESE分不开乳酪丝一定要马苏里拉乳酪,否则烤出来的Pizza没有拉丝效果。

4、制作西红柿汁:去锅上火烧热,放入少许橄榄油,下芹菜和洋葱煸炒,在加入洗净的西红柿和少许番茄酱,然后加入清汤和鸡粉,盐和少许糖,大火烧开,小火熬制。有粉碎机打碎即可使用。

5、把虾仁和鲜鱿鱼上火用洋葱和蒜煸炒至入味待用。青尖椒切成圈状。把金枪鱼的罐头打开待用。
6、面团擀成圆饼状,放Pizza盘上(抹少许油),用手推开,铺满Pizza盘,记得周围要厚一些,留出边来。用叉子在饼上多扎一些洞洞 以免烤时鼓起将番茄汁抹到面饼上, 逐层铺排虾仁,鲜鱿鱼和金枪鱼馅料,一层馅料一层马苏里拉CHEESE撒上小青尖椒和少许牛至(比萨的香料)
7、烤箱220度, 烤10——15左右分钟即可,要注意看着,以免烤糊了, 掌握火候是关键。最后 美食就完成了!!!

三、相关知识:

比萨的制作最主要的有三点:1 面团的制作 2 西红柿汁制作 3 馅料准备(根据自己的喜好决定 可以是海鲜的,牛肉鸡肉,蔬菜的,水果等。

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