培根牛肉卷
如果不是出席正式的西餐Party,落座后点上沙拉、汤、扒类、比萨就已经是非常的美味,也足以饱腹了。
培根牛肉卷相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
煎炸
菜品口味:
爆葱香
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
意大利餐

一、材料准备:

1、主料: 培根2片,牛肉100克,洋葱20克,香菜末少许。
2、辅料: .酱油、料酒各10克,牛肉汁15克,白糖、黑胡椒粉、番茄汁各5克。蚝油5克,白糖3克,盐4克。橄榄油适量,水淀粉10克。

二、制作方法:

1.牛肉洗净去筋膜拍薄,剁成末,装碗,加入调料1搅拌成馅;洋葱洗净,切末。
2.培根上放入牛肉馅卷好,上笼蒸约6分钟至熟,取出装盘。
3.锅中倒入橄榄油烧至六成热,放入洋葱末爆香,倒入调料2炒匀,用水淀粉勾芡,待汤汁收浓时淋在培根牛肉卷上,撒香菜末即可。

三、相关知识:

❖牛肉选用牛柳部位比较好,拍制时不要拍得过薄。“牛柳”就是指牛里脊肉,这个词来源于广东话,西餐中多习惯用“牛柳”这个说法。
1、用牛里脊肉,一定要把筋膜去除,这样才能保证牛肉的口感。
2、浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味更好。
3、水淀粉不要一次加入,以便更好的掌握浇汁浓度。
4、香菜起到了画龙点睛的作用,让这道菜更加适合咱的口味,一定不能省略哟。
如果用烤的方法,烤的时候因有洋葱,还有牛肉,所以会出水,在锡纸的下方打几个小洞让水份流出外面,这样烤出来的效果会不会更好呢~?呵,肉卷还会更漂亮。烤的时候烤网下面垫上烤盘,烤盘中倒入少许水,烤的时候牛肉汁掉下来也不怕糊掉难洗。

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